Роспотребнадзор напоминает потребителям о том, как отличить натуральный мёд от фальсификата. При выборе качественного продукта важно опираться не только на вкусовые ощущения, но и на соответствие требованиям государственных стандартов и технических регламентов Таможенного союза. Подробности можно узнать в статье Комсомольской Правды.
Первое, на что стоит обратить внимание, это однородность продукта. Настоящий мёд не должен иметь расслоений, осадка или мути. Если на дне банки наблюдается твёрдая фракция, а сверху находится жидкость, это может свидетельствовать о нарушении технологии производства. Проверить зрелость мёда можно с помощью ложки: качественный продукт стекает с неё непрерывной нитью, формируя на поверхности "горку", которая медленно растекается. Если же струйка льётся резко, как вода, это может говорить о слишком высокой влажности или разбавлении сиропом.
Следующий важный аспект — вес. Литр настоящего мёда должен весить около 1,4–1,5 кг. Если продукт кажется слишком лёгким, от его покупки лучше воздержаться. Кроме того, натуральный мёд обладает характерным цветочным или травянистым запахом. Отсутствие аромата или наличие карамельных ноток могут указывать на термическую обработку, что недопустимо для качественного продукта. Также следует остерегаться кислого привкуса, который свидетельствует о начале брожения из-за высокой влажности или неправильного хранения. Однако для некоторых сортов, таких как гречишный или каштановый, допускается лёгкая горчинка.
Документы важнее всего. Безопасность продукции регулируется регламентами ТРТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. На ярмарке или в магазине покупатель имеет полное право требовать у продавца пакет документов, подтверждающих качество и безопасность товара. К таким документам относятся:
- Ветеринарно-санитарный паспорт пасеки с отметками об отсутствии заболеваний пчёл;
- Ветеринарное свидетельство (ВСД), подтверждающее лабораторные испытания конкретной партии;
- Декларация о соответствии и маркировка знаком ЕАС (для заводской упаковки).
Отсутствие этих бумаг является законным основанием для отказа от покупки. Специалисты советуют избегать продукции с некоторыми признаками, которые могут указывать на её некачественность:
- Заниженная стоимость относительно рыночной;
- Неестественная окраска (например, ярко-зелёная или розовая);
- Пена под крышкой банки, что может указывать на начало брожения;
- Реализация с рук или на стихийных точках продаж, где отсутствует контроль качества.
Чтобы минимизировать риски, рекомендуется приобретать мёд на организованных ярмарках, в специализированных магазинах или напрямую у проверенных производителей. Хранить мёд следует в тёмном месте при стабильной температуре, избегая прямых солнечных лучей. Соблюдение этих простых правил поможет защитить себя от подделок и приобрести безопасный продукт к праздничному столу.